文｜沈嵩男

編輯｜斯問

這一屆吃貨，一部分在線下商超搶購榴蓮盲盒，一部分蹲守在直播間，等著“3、2、1”開盲盒。

有關榴蓮的話題，在各大熱搜榜單上幾乎沒有下來過。漲價、降價、盲盒、“刺客”......諸多話題詞拼湊出了一幅完整的榴蓮消費圖景。

榴蓮相關話題

榴蓮盲盒，并非什么新鮮事物，其實就是“整顆買榴蓮”。因為從外表無法準確地識別出，榴蓮內究竟有幾房肉、肉又有多大（也就是行業所說的“出肉率”），因而這看似普通的消費方式，具備一定的隨機性、驚喜感，也誕生了所謂“報恩榴蓮”“報仇榴蓮”這樣的網絡熱梗——前者比喻果肉飽滿的榴蓮，后者剛好相反。

“榴蓮貴，所以大家希望能物有所值。但榴蓮果肉包在殼里面，看不見又摸不著，得靠一點挑選經驗和運氣。較高的價格和不確定性，這種矛盾感，讓開榴蓮這件事變得緊張、刺激了起來。”開過多個榴蓮盲盒的愛好者，解釋了她的消費動機。

“報恩”榴蓮，和“報仇”榴蓮

“盲盒玩法”背后的精神寄托，機緣巧合地在榴蓮上得到傳承。抖音上“榴蓮盲盒”相關話題有接近50億次的播放量。小紅書上，有逾7萬篇“開榴蓮”相關筆記。

消費者深諳榴蓮選購的科普與指南，淘寶上輸入關鍵詞榴蓮，頂部就有從品種、規格到品牌的購買指引，小紅書上也有系統的選購筆記。

開榴蓮盲盒的成功案例

所以當我們談論榴蓮盲盒時，看似是在討論一種社交玩法、年輕人所追逐的消費方式。實質上，我們談論的仍然是榴蓮的價格、品質、質量、銷量等市場要素。榴蓮盲盒趣味性的背后，消費者真正在意的，是榴蓮出肉率、價格的穩定性。

我們采訪了大潤發水果采購總監張玲麗、泰國榴蓮大經銷商金路，了解到，榴蓮的“盲盒屬性”是可以通過優化供應鏈克服的。至于何時才能實現榴蓮自由，或許還得再等等。

01、吃貨愛上榴蓮盲盒

不論是整顆售賣的“榴蓮盲盒”，還是散賣的果肉，都是水果的常規售賣方式。就像西瓜可以整賣、果切一樣，榴蓮也不例外。“榴蓮價格不低，果肉散賣的方式靈活，可以滿足一些胃口比較小的消費者，也不浪費。整顆賣，則便于消費者運輸和保存。”張玲麗介紹。

“有些榴蓮因為成熟的較快，外殼已經開裂了，這時候就需要拆成果肉來迅速賣掉，不過一般來講整賣要比零售賣要更多些。”金路補充。

對于大潤發來說，榴蓮整棵銷售或剝開銷售，最終核算到榴蓮肉的價格是差不多的，商超給榴蓮肉定價時，會參考整棵榴蓮的出肉率去設計，兩個價格體系有一致性，而并非孤立。

不過在張玲麗的眼中，榴蓮盲盒在社交媒體的走紅，推升了榴蓮這個品類的熱度，但也在提醒著從業者還需努力。榴蓮消費之所以具有盲盒屬性，在于榴蓮“出肉率”的不穩定。有些榴蓮看上去從果形、顏色都十分飽滿，但開出來的肉很小，數量也不多。而有些榴蓮似乎平平無奇，反而給人驚喜。

網上有諸多憑外觀挑選榴蓮的經驗帖，金路也表示挑水果都是有技巧的。“外形飽滿、圓潤，尖刺短小、色澤金黃的榴蓮，出肉率一般是會更高點，但凡事沒有百分百的概率。”

“作為從業者，我們有能力去把控供應鏈，做到整賣也有穩定的出肉率，無需借助盲盒概念去做營銷。”張玲麗介紹，如今大潤發在原產地都有駐扎的員工，會在各個果園考察，篩選出那些品質穩定的原產地。每一環節，都會監控榴蓮的果形、色澤，也會隨機抽查，如果開出來的果肉的“房數”（榴蓮內部的果肉數量）不達標，我們就會要求退掉這批貨。

榴蓮園

此外，大潤發等線下商超，以及線上電商平臺，還會通過對產地、外觀等方面進行綜合考評，將榴蓮分為A級果、B級果進行分層銷售，并低價出售一些從外觀看來就很像“報仇榴蓮”的單品。這些舉措，都是為了提升榴蓮出肉率的穩定性，避免其成為“盲盒”。

可見，榴蓮盲盒看似好玩，對消費者來說實則是一種無奈。但隨著供給端把控水準的提升，榴蓮消費也有望和其它水果一樣，擁有相對穩定的體驗。“我們目前就在鼓勵消費者直接在網上下單，讓消費者相信網上買到的每一顆榴蓮品質都很穩定，增強他們的消費信心，而不是說非要來線下店挑揀。”張玲麗說到。

02、榴蓮，為什么越吃越貴？

榴蓮是我國進口額最大的水果。

從2017年至今（除了受疫情影響較大的2020年），我國榴蓮的進口量、進口額都穩定上升。2017年年進口量還僅為22.44萬噸，而到了2021年，這一數字已達到82.15萬噸，翻至近四倍。

今年，我國前四個月的榴蓮進口量，就已接近2017年全年（截至2023年4月，我國進口鮮榴蓮共22.07萬噸）。

供不應求，價格就會上升。前陣子，“榴蓮漲價”的話題上了熱搜，各地消費者根據對當地榴蓮價格情況的觀察，得出榴蓮變貴的結論。而從宏觀數據來看，榴蓮確實變貴了。

廣州江南市場是亞洲最大的果蔬交易市場，全國幾乎一半左右的進口水果交易都發生在這里。從廣州江南市場近期發布的價格指數來看，泰國進口榴蓮批發均價的最低行情出現在4月25日，為40.59元/公斤；而在5月5日—5月11日，泰國進口榴蓮的均價上漲到45元/公斤左右。

電商平臺上，榴蓮價格也有所抬升。目前，天貓超市的泰國金枕榴蓮6—7斤裝售價為239.9元，7—8斤是279.9元。有網友反映，比半個月前的定價均貴了20元左右。

辛巴帶貨泰國榴蓮

因為時間湊巧，有人認為是辛巴帶貨榴蓮，導致榴蓮在其它渠道的供給受限，推高了價格。但從整體采購量來看，辛巴的售賣規模超人民幣3億元，而每年我國要進口榴蓮的規模超過幾十億美元，很難說一兩個主播的帶貨行為，能影響到如此龐大的市場中的商品的價格。

5月12日，辛巴團隊回應：“從銷售量看，結合海關公開數據，2022年榴蓮進口總量為82.5萬噸，價值40.3億美元，其中78萬噸來自泰國。辛選此次直播間榴蓮銷量約4800噸，即榴蓮帶貨量占比僅為0.58%，占比極小，與所謂壟斷相去甚遠。”

廣州市市場監督管理局也發文，稱受節假日供求關系等影響，江南市場的泰國榴蓮批發銷售價格略有波動，暫未發現囤積居奇、哄抬物價的價格違法行為。

站在更客觀的角度來看，榴蓮價格受季節、物流、匯率等多方因素影響。金路解釋，四月份是泰國榴蓮的大規模上市期，供給充分，商家出貨積極，價格因此較低。而五月中旬以來接近泰國榴蓮東部產區的尾季，產能收縮，商家放緩銷售節奏，價格自然會有所回升。

也就是說，榴蓮確實漲價了，但這是基于市場正常波動的調整。而站在更長的時間周期上，榴蓮的價格整體是上行的，畢竟國內消費者對榴蓮的消費需求也一直在上升。

金路補充，十年前榴蓮批發價格每斤最低能到9.9元，但今時不同往日，消費量已不在一個量級，再算上通貨膨脹、匯率等因素，榴蓮的價格呈現的其實是一個自然增長態勢。

圖表來源：農物星球

“幾年前關于榴蓮的討論還是‘怎么會有人喜歡吃榴蓮？’，但你會發現，如今很少有人完全不能接受榴蓮的味道，大眾的接受度越來越高。”張玲麗強調，榴蓮市場需求的增長，與大眾對榴蓮的接受度的提升有直接關系。同時，諸如大潤發等品牌商超會對榴蓮品質加以前期篩選、管控，所以這幾年來榴蓮相對穩定的消費體驗，也助長了這一果品的市場好感度。

“我店里的榴蓮每天都賣空。”有媒體采訪杭州農發城市廚房的水果店，老板稱5月份貨源足價格低，但店鋪不敢大批進貨，怕砸在手里。后來價格上來了，榴蓮還是很搶手，以至于去水果市場進貨金枕榴蓮都要靠搶。

此外，如今餐飲市場里烤榴蓮、榴蓮蛋糕、咖啡、奶茶層出不窮……榴蓮制品的走俏，本身也是榴蓮作為水果的熱度上升的側寫。

這還和物流、倉儲的進步有關。以前通過海運，泰國榴蓮進入中國市場一般需要大約7天時間，公路運輸在5天左右，但借助“中老鐵路”（中老國際鐵路通道，連接中國云南省昆明市與老撾萬象市），時間縮短到了3天。物流效率、冷鏈工藝的提升，使得榴蓮在國內的供給愈加充分了起來。

03、國產榴蓮，能把價格打下來嗎？

泰國長期以來都是全球最大的榴蓮出口地，2022年，從泰國賣出的榴蓮占全球的93.3%。我國的榴蓮90%以上也都來源于泰國。但如今，泰國的市場份額似乎在受到挑戰。

2022年7月，中國海關總署發布公告，允許符合相關要求的越南鮮食榴蓮進口。2023年1月7日海關總署又發布公告，允許符合相關要求的菲律賓鮮食榴蓮進口。

全世界范圍內，今年以來泰國榴蓮的份額也減少了3.9%，其競爭國主要為馬來西亞、菲律賓和越南。

對消費者來說是好事。過去，談榴蓮必說“金枕”，這是泰國的代表品種，也一度成為榴蓮的代名詞。但今年以來，多名榴蓮市場從業者對記者表示，菲律賓的普雅、越南的干堯都已進入了中國市場，且品質不錯。

菲律賓榴蓮

對榴蓮產地來說，這是生意分流。但對消費者而言，競爭帶來的供給的豐富與多元，讓榴蓮的品質更穩定，最主要的讓產地們把榴蓮價格“打下來”。另外，我國海南的大型榴蓮基地，今年已經“掛果”的榴蓮有1000多畝，還有1萬畝準備掛果。

據三亞市農業農村局的負責人介紹，未來，三亞計劃要種植5萬畝榴蓮。按照畝收3500斤計算，未來5萬畝的產能或將達到8萬噸（接近我國當下一年進口規模的十分之一）。這對于我國的榴蓮供給端來講，是不小的補充。

金路對記者解釋，海南榴蓮即將投放市場是一個很好、很積極的信號。但對于本土榴蓮“打下”榴蓮價格這樣的期待，還是需要等一等。“產能的補充，未必跟得上需求增長的速度，榴蓮果樹的培育周期很長，七八年才能真正投入市場。但是消費者對榴蓮的喜愛，幾乎與日俱增。”